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徐志强将手指指向肥肉相间的纹理。
“这叫三线五花,层次分明,肥而不腻,瘦而不柴,一头猪身上只能取出这么一块。”
“记住,食材的好坏,骗不了人,更骗不过舌头。”
紧接着,徐志强又借着旁边的小白板画了一头猪的模型。
从前腿到后腿,每一个区域的肉有什么特点,如何分辨,适合做什么菜,都被他一一道出。
“记下了吗”
“嗯,记下了。”
李杰指了指旁边架在云台上的手机。
“都录着呢,我回头随时复习。”
“嗯。”
看着手机摄像头,徐志强的眉宇间有点不太高兴,不过,他并没有说什么不好。
时代变了。
他们那时候学徒都是靠纸笔记录。
稍微记得慢一点,师傅都会打骂,那会当学徒哪有现在这种条件,都是一对多。
学徒也没有工资,只要包吃包住,那都是良心。
但。
徐志强也不是那种老古板。
手机记录,一样的。
况且,老大愿意过来接班,他就觉得很好了。
有一件事,他谁都没说。
最近,他的味觉出了一点点小问题,嘴巴经常没有味道。
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