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第379章（第1页）
接下来就是炫技的时候了，鱼肉斜切，片成片儿，但又不能完全的片成片，毕竟年夜饭的压轴大鱼还是要讲究一个完整性的，所以胡桃小心翼翼地挥着刀，不片到根部连接的地方。
片好鱼之后，就用清水冲洗一遍，再之后，用水、盐、少许白醋浸泡鱼肉10分钟，这样的目的是为了去腥，而且鱼肉会更嫩滑。
旁边的周菊月看着胡桃利落的手法，也忍不住感叹道：“胡桃，你的变化真的好大，以前美娟阿姨特别惯着你，你都十指不沾阳春水根本就不会做饭的，没想到现在做饭的这么好！”
胡桃闻言则尴尬地笑了笑，含糊地说道：“人总是成长的嘛。”
胡桃嘴上说着，手上的活也没停下来，姜和葱白切丝，加点料酒，捏出汁儿，刚刚切葱白剩下的葱青也切成丝备用。
刚刚腌制好的鱼捞出来，沥干料汁，胡桃又加点盐、糖、葱姜汁儿，拌匀。
最关键的一步来了，胡桃加淀粉上浆，最后来点油锁住水分！
周菊月愣愣地看着胡桃的操作，问道：“小桃，这是什么做法去？我怎么从来都没有见过！”
胡桃则说道：“这样做鱼很好吃的，你可以跟我学。”周菊月。点头如捣蒜似的嗯嗯了两声。
胡桃烧开一锅水后放入了鱼，等着锅边水微微冒泡，这个过程中，胡桃一直站在锅边观察着鱼肉的状态，等鱼片已从透明变得半透明，胡桃果断地选择了关火。
胡桃示意周菊月看向锅里，然后对着周菊月解说道：“这个状态的鱼，刚刚断生，熟了但是又是最嫩的时候，再烧就老了。”
周菊月则老老实实地点头记了下来。
接着，胡桃把鱼捞出来放入盘中，倒入生抽、料酒、白糖简单地混合调了个汁儿，最后撒上葱花，浇个热油，出锅上桌！
压桌大菜完毕，就开始做些下饭下酒的肉菜了。
水煮肉片，开始！
只见胡桃把肉切成薄片，随后加入了加适量盐、酱油、淀粉，抓拌均匀后还放了一些油，准备进行腌制。
周菊月有些惊讶，毕竟这个年代物资匮乏，尤其她还是生长在村里这种地方，对于胡桃这种大手大脚使用调料的行为自是没见过。
胡桃看着周菊月说道：“腌制最少半小时，时间越长肉片越嫩滑，千万别着急。”周菊月则咽了咽口水，问道：“你们城里人做饭都这么浮夸吗？”
胡桃耸了耸肩，表示不知道周菊月在说什么。
周菊月则指了指刚刚腌制的料汁，说道：“小桃，我看你每次做饭之前又是去腥、又是腌制的，感觉总是会浪费很多调料......对，感觉有些浪费，有些心疼。”
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